PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA en PDF Completo

Analisis dinamico mediante procesos estocasticos para actuarios y finanzas

• Peso: 541 gr
• Ancho: 195 cm
• Alto: 285 cm
• Fecha de lanzamiento: 25/05/2016
• Plaza de edición: ES
• Año de edición: 2016
• ISBN: 9788416415205
• Encuadernación: Tapa blanda
• Idioma: CASTELLANO
• Editorial: ALTAMAR
• Nº de páginas: 208

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Gestion eficaz de los procesos productivos

1. Las zonas y el equipamiento de la cocina.
2. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
3. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.
4. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.
5. Preelaboración de alimentos. La carne.
6. Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.
7. Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.
8. Sistemas y metodos de envasado y conservación de los alimentos.
9. La regeneración de alimentos.

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Procesos de hidraulica y neumatica

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