Cocina en linea fria
Cocina en linea fria en PDF Completo
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- Fecha de lanzamiento: 14/04/2014
- Año de edición: 2011
- ISBN: 9788499310688
- Encuadernación: Sin definir
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: VERTICE
- Nº de páginas: 128
Con este manual enfocado eminentemente a la formación se intentará mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.
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